Citron Caviar : le Finger Lime Cultivé en Calabre

Le Finger Lime, dont le nom botanique est Citrus australasica, est un agrume célèbre pour ses petites perles de jus rappelant le caviar. C’est pourquoi il est aussi appelé citron caviar. Vincent Citrus le cultive à Marina di Gioiosa Jonica, sur la côte de Reggio Calabria, en Italie.

Qu’est-ce que le Finger Lime ?

Le Finger Lime est un agrume originaire de l’est de l’Australie. Sa pulpe est composée de petites vésicules sphériques qui éclatent en bouche en libérant jus, parfum et acidité. Son nom botanique est Citrus australasica.

Pourquoi l’appelle-t-on citron caviar ?

Lorsque le fruit est coupé, les perles d’agrumes sortent naturellement et rappellent le caviar. Le nom citron caviar vient de cet aspect et de son utilisation en haute cuisine pour sa texture, sa fraîcheur et sa présentation.

Citron caviar cultivé en Calabre

Vincent Citrus cultive le Finger Lime à Marina di Gioiosa Jonica, dans la province de Reggio Calabria. Le climat côtier de la Calabre et une culture attentive permettent d’obtenir des fruits destinés aux restaurants, chefs et particuliers.

Variétés de Finger Lime

Notre sélection comprend Emerald, Red Champagne, Byron / Byron Bay, Yellow, Pink, Green Pearl et d’autres variétés saisonnières. La couleur des perles, l’intensité aromatique et l’acidité varient selon la variété.

Comment utiliser le citron caviar

Les perles de Finger Lime accompagnent huîtres, fruits de mer crus, sushi, poisson, tartare, cocktails, desserts et pâtisserie. Il est préférable de les ajouter en fin de préparation pour préserver texture, arôme et fraîcheur.

Où acheter du citron caviar frais

Vincent Citrus vend du Finger Lime frais au détail et en gros selon les récoltes et les variétés disponibles. Consultez la page Produits pour les prix et formats ou envoyez une demande via le formulaire de commande.

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FAQ

Finger Lime et citron caviar, est-ce la même chose ?

Oui. Citron caviar est le nom culinaire courant du Finger Lime, botaniquement Citrus australasica.

Où est cultivé le citron caviar Vincent Citrus ?

À Marina di Gioiosa Jonica, dans la province de Reggio Calabria, en Italie.

Comment utiliser le Finger Lime ?

Les perles s’utilisent surtout crues ou ajoutées en fin de préparation sur poisson, sushi, huîtres, tartare, desserts et cocktails.

Peut-on acheter du citron caviar frais ?

Oui. La disponibilité dépend de la récolte et de la variété ; les prix et demandes de commande sont disponibles sur les pages Produits et Commande.